本格的な夏を向かえ、うちの庭ではハーブがぐんぐん生長しています。家で使うハーブをぜんぶ育ててみようと、今年は意気込んで花壇とコンテナにたくさん寄せ植えしました。ハーブは摘めば摘むほどよく茂り、料理はもちろん、お茶やお風呂にせっせと使っても使いきれないほど。刈り取って、ドライにできるものは風通しのよい日陰につるしたり、ざるに広げて干しています。吊るす場合は、まとめて大きく束ねるとあとではずしにくいので、写真のように少量ずつに分けてタコ糸で結び、順に吊り下げて干します。これなら使う分だけ下から切ればいいので手軽。ローズマリーはじゃがいもや肉料理に、ローリエは煮込み料理に、ブラック・ペパーミントやマロウはハーブティーに……。2週間ほどかけて完全に乾燥させたら、湿気ないようにして保存すると長く楽しめます。