知る・楽しむ広場

栗原はるみのミルクのある生活 ミルクレシピ&エッセイ バックナンバー

2009年6月

栗原はるみのミルクレシピ 今月のキッチンから 6 2009 June

おみそ汁感覚で作るスープは旬の素材と優しいミルク味で

雨上がりの6月の庭は、しっとりとしてきれいです。
肌寒い日もあれば、蒸し暑い日もあるこの季節は
体調にも気を配りながらごはん作りをしたいもの。
旬のそら豆とじゃがいもを組み合わせた
ミルク味の温かいスープにほっとしたり、
全粒粉のスコーンを焼いてお茶の時間を楽しみます。

エッセイ 私のテーブルまわり

エッセイ・私のテーブルまわり 片すこと、直すこと vol.21

常温保存の野菜は通気性のよいかごに入れて

うちでは野菜を毎日、ほんとうによく食べるので、冷蔵庫の中には葉野菜を中心に結構たくさん買い置きがあります。お客さまも多いので、ひと口カツやエビフライに添えるキャベツのせん切りだけでも大鉢に山盛り1つ、なんていうことはしょっちゅうです。コロッケやポテトサラダ、肉じゃがなどに欠かせない野菜といえば、玉ねぎとじゃがいも。うちでも野菜かごにいつも多めにストックしています。この2つは、冷蔵庫よりも常温保存が向いているので、かごに新聞紙を敷いて入れ、風通しのよい、直射日光の当たらないところに置いています。といっても古くなれば次第に味は落ちるもの。古くなったじゃがいもがあるからポテトサラダでも作ろうか、という発想はやめにして、新しいじゃがいもでおいしさを実感してみると、日持ちの意識も自然に変わります。だからうちの野菜かごの定位置は、作業テーブルや収納棚の下。キッチンのなるべく目につくところに置いて、どんどん使いきるようにしています。

ミルクレシピ&エッセイ バックナンバー

栗原はるみのミルクのある生活トップへ

このページのトップへ