そら豆とじゃがいものスープ
雪印メグミルク 栗原はるみのミルクレシピ
2009 June
そら豆とじゃがいものスープ

豆類はさやから出してすぐゆでるのがおいしさのコツ。
そら豆も同様です。大きなさやに対して、
取り出した豆はあっけないほど少ないですが
これもふわふわのさやの中で大事に守られていた証。
そら豆の香りは豊かで、じゃがいもととてもよく合います。
なにより牛乳や生クリームとの相性がいいので
体に優しいミルク味のスープは
そら豆の出回る間には何度も作りたくなります。

材料 (4人分)
そら豆 (正味)300g
じゃがいも 2個
長ねぎ 1/2本
雪印北海道バター 大さじ2
2カップ
顆粒コンソメ 小さじ2
ローリエ 1枚
メグミルク牛乳 1カップ
フレッシュ北海道産生クリーム使用 1カップ
塩・こしょう 各少々
作り方
1 そら豆はさやから出して薄皮に切り目を入れる。塩少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、薄皮をむく。
2 じゃがいもは皮をむき、2等分にしてから薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。長ねぎは薄い小口切りにする。
3 鍋にバターを溶かし、長ねぎ、じゃがいもを順に加えて炒める。水、コンソメを入れ、ローリエを加える。煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で15〜20分煮る(写真a)。
4 じゃがいもがやわらかくなったら軽くつぶし、そら豆を加えて、牛乳、生クリームを加える(写真b・c)。
5 少し煮て塩、こしょうで味を調える。

a

b

c
 
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