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知る・楽しむ広場

栗原はるみのミルクのある生活 今月のミルクレシピ＆エッセイ

2011年7月

栗原はるみのミルクレシピ　うちの人気の味から

2011 7 july

焼きなすがおいしい季節。ソースを工夫すると洋風な食べ方も楽しめます。

梅雨が明ければ、夏の盛りはすぐそこ。食卓では冷たいものが喜ばれます。食べごろに冷やした焼きなすはうちの定番で、削り節としょうがじょうゆだけでなく、生クリームや牛乳をおいしく使ったアンチョビクリームソースでカルパッチョのように食べるのが人気。ティータイムには材料を混ぜて焼くだけのスコーンブレッドもおすすめです。

エッセイ・暮らしは毎日の連続だから　私が大事にしていること　vol.22

野菜の根やハーブのひと枝もむだにしないで生かしたい

せりを料理したあとに残る根の部分。新鮮でしっかりしているときは、ガラス鉢に入れて水を張ります。うちでは根三つ葉などでもときどきこうしています。暑いときは水が傷みやすいので朝晩、根のぬめりを流水で洗い、新しい水に交換。こうして数日間世話をすると、みそ汁に浮かべるには充分なほどやわらかい新芽が伸びてきます。ローズマリーやミントなどのハーブも一度で使いきれないときは水に挿してキッチンに。目の前にあるとローズマリーは鶏肉やじゃがいもを炒めるときにぱっと加えたり、ミントは紅茶に浮かべたり。丈夫なハーブなら水の中で根が伸びてくることも。そうしたら土に植え替えてあげると苗になり、育っていきます。夏バテ気味の季節、植物の持つ生命力に元気をもらいます。

ミルクレシピ&エッセイ バックナンバー

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