閉じる

知る・楽しむ広場

栗原はるみのミルクのある生活 ミルクレシピ＆エッセイ バックナンバー

2010年11月

栗原はるみのミルクレシピ　うちの定番料理から

2010 11 November

深まる秋の食卓を旬の根菜とミルクで作るスープや煮ものが温めます

秋は食材がほんとうに豊かです。野菜では特に根菜類、例えば里いも、じゃがいも、さつまいも、かぶ、大根、にんじん、ごぼう、れんこんなどが旬を迎えます。この時季、うちでは里いものすり流しスープやかぶと鶏肉のクリーム煮が人気。しみじみとした素材の持ち味と牛乳、生クリームのなめらかなコクに思わずほっとなごみます。

エッセイ・暮らしは毎日の連続だから　私が大事にしていること　vol.14

温かい料理は温かく食べてこそおいしいから

うちでは夫がクリーム煮やビーフシチューのような洋風味が大好きなので、一年を通じて作りますが、冷え込むこれからの季節は人が集まるときのメニューにもよく登場します。オープンキッチンで鍋を火にかけ、調理していると自然とみんながまわりに集まり、作り方をきかれたり、手伝ってもらったり。料理が仕上がったら、煮詰まらないようにいったん火を止め、スタンバイ。その間に味も落ち着いておいしくなります。おもてなしはあらかじめ作りおいたつまみから始め、煮込み料理は食べるタイミングを見計らって温めるようにしています。私はあつあつをフーフーいながら食べるのが大好き。あとから遅れて来る人もいるので、その分は小鍋に取り分けておくことも。大鍋の底に残ったままだといかにも残りもののようですから、これもちょっとした心遣いです。

ミルクレシピ&エッセイ バックナンバー

栗原はるみのミルクのある生活トップへ

このページのトップへ