理に使う前のレモンやライム、すだちなどの柑橘類を、うちではよくかごに盛ってキッチンのコーナーに置いています。レモンはアイスティーに入れたり、くし型に切ってフライに添えたり、焼き魚に絞りかけたり、ライムやすだちは、焼酎を割ったりするのによく使うので、お客さまのときは多めに用意しています。夏の庭は、花が少なくなる代わりに寄せ植えのハーブが元気です。ミントやレモンバーム、レモングラスなど、お茶にして飲むと体の中が涼しくなるような気も。ハーブも柑橘類と同様、料理に使う前や少し残ったものを水にさしておき、ちょっと欲しいときに使っています。ただし、どちらも夏、閉め切った暑い室内は傷みやすいので、風通しのよいところに置いて、早めに使い切ることです。