チーズ工場
ゴーダチーズ工場を
のぞいてみよう！
STEP
1
受け入れ・貯乳
（うけいれ・ちょにゅう）
いくつもの検査に合格した生乳だけを受け入れます。
生乳は貯乳（ちょにゅう）タンクの中でゆっくりと攪拌（かくはん）し、低温に保ちます。
STEP
2
殺菌（さっきん）
殺菌機で高温で殺菌し、冷やします。
STEP
3
カードメイキング
乳酸菌とレンネット（乳を固める酵素）を加えます。
するとカードという豆腐のような状態になります。
STEP
4
脱水・加塩
（だっすい・かえん）
連続脱水加塩装置に送り、小さな穴の空いたベルト上でカードから水分を取り除き、塩を加えます。
STEP
5
圧縮・成形
（あっしゅく・せいけい）
カードをタワー上の機器に運び、カード自体の重さでさらに水分を取り除き、形を整えます。カードを底から切り出し、自動でフィルムに包装します。
STEP
6
急冷・熟成
（きゅうれい・じゅくせい）
カードブロックを急速冷却し、熟成させます。
STEP
7
出荷（しゅっか）前検査・
出荷
微生物や成分などの検査を行い、合格したものだけを製品として出荷します。各種プロセスチーズの原料として使用されます。
まとめ
ゴーダチーズがができるまでの流れをアニメーションでまとめてご覧いただけます。
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