チーズ工場

カマンベールチーズ工場

カマンベールチーズ工場

STEP
1

受け入れ

検査に合格した生乳だけを受け入れます。

STEP
2

清浄(せいじょう)

生乳に混ざっている目に見えない異物などを清浄機で取り除きます。

STEP
3

殺菌(さっきん)

高温殺菌した生乳に乳酸菌を加え、巨大な容器に入れます。

STEP
4

凝乳(ぎょうにゅう)

レンネットを加えると、乳は液体からやわらかい固体になります。それを凝乳といいます。

STEP
5

分離(ぶんり)

撹拌してカードといわれる固まりと水分に分離させます。水分はホエイと呼ばれるものです。

STEP
6

加塩・発酵(かえん・はっこう)

分離したホエイを取り除き、カードを型に入れ、塩を加えます。その後、一定の温度と湿度の部屋で発酵を進めます。

予備発酵

本発酵

STEP
7

検査(けんさ)

異物検査、日付検査、重量検査などを行います。

STEP
8

出荷(しゅっか)

検査で合格したものだけを製品として出荷します。

まとめ

カマンベールチーズができるまでの流れを動画でまとめてご覧いただけます。

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