チーズ工場

プロセスチーズ工場

プロセスチーズ工場

STEP
1

受け入れ

【原料となるナチュラルチーズの製造】
さまざまな検査に合格した生乳だけを受け入れます。

STEP
2

殺菌(さっきん)

高温で殺菌し、冷やします。

STEP
3

カードメイキング

乳酸菌とレンネット(乳を固める酵素)を加えます。するとカードと呼ばれる、豆腐のような状態になります。

STEP
4

加塩・成形(かえん・せいけい)

塩を加え、カードから水分を取り除いたら圧縮し固めて、ブロック状のチーズにします。

STEP
5

急冷・熟成(きゅうれい・じゅくせい)

急冷したあと、じっくりと熟成させます。

STEP
6

粉砕(ふんさい)

【プロセスチーズの製造】
プロセスチーズの原料となるナチュラルチーズを細かく砕きます。

STEP
7

乳化(にゅうか)

いくつかのチーズを混ぜ合わせ、熱を加えて溶かします。

STEP
8

充填(じゅうてん)

溶かしたチーズを様々な形に加工します。

STEP
9

検査・出荷(けんさ・しゅっか)

検査で合格したものだけを製品として出荷します。

まとめ

プロセスチーズができるまでの流れを動画でまとめてご覧いただけます。

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