バター・
マーガリン
工場
バター工場を
のぞいてみよう！
STEP
1
受け入れ・貯乳
（うけいれ・ちょにゅう）
いくつもの検査に合格した生乳だけを受け入れます。
生乳は貯乳タンクの中でゆっくりと攪拌（かくはん）し、低温に保ちます。
STEP
2
分離（ぶんり）
生乳を遠心分離機で「クリーム」と「脱脂乳（だっしにゅう）」に分けます。
STEP
3
殺菌（さっきん）
クリームを殺菌機で高温殺菌し、冷やします。
STEP
4
エージング
冷却したクリームをエージングタンクと呼ばれるタンクに保管します。
タンクに保管することで、クリーム中の脂肪の粒子（りゅうし）が安定します。
この工程を「エージング」といいます。
STEP
5
チャーニング
クリームを激しく撹拌（かくはん）させ、脂肪の粒子同士をくっつけ大きくします。
これをバター粒（りゅう）といいます。
STEP
6
ワーキング
チャーニングによりできたバター粒を練り合わせ、バターを滑（なめ）らかにします。
この工程を「ワーキング」といいます。
この練り合わせの際に、塩を加えると有塩バターができます。
STEP
7
充てん（じゅうてん）
アルミパウチにバターを流し込み、おなじみの箱へ包装します。
STEP
8
出荷（しゅっか）前検査・
出荷
微生物や成分などの検査を行い、合格したものだけを製品として出荷します。
まとめ
バターができるまでの流れをアニメーションでまとめてご覧いただけます。
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