閉じる

お客様センター(お問い合わせ)

よくいただくご質問

バター・マーガリン・その他油脂類

バター・マーガリン・その他油脂類

『雪印北海道バター 食塩不使用』は、無塩ですか?

食塩は添加しておりませんが、原材料である生乳由来のナトリウムが含まれています。

【参考】
栄養成分表では、このナトリウム量から食塩相当量(※)を計算して、その値を表示しています。

  • ※当社の『雪印北海道バター 食塩不使用』の100g当たりのナトリウム量は4~15mgです。食塩相当量は約0.01g~0.04gになります。

閉じる

バターとマーガリンの違いを教えてください。

バターは、生乳から分離したクリーム(乳脂肪)を原料に作られています。
マーガリンは、主に食用植物油脂(大豆油やコーン油など)を原料に作られています。バターとマーガリンは外観は似ていますが、風味や口どけ、製造方法が異なります。

閉じる

バターは手作りできますか?

市販の生クリームを使って、バターを作ることができます。
バターは、市販の生クリームを、原料にして手作りすることができます。ただし、ホイップ用に調整されたクリームには乳化剤が添加されているため、バターができるまでに時間がかかります。そのため、バターを手作りされる場合には、乳化剤を使っていない生クリーム(純乳脂肪)のご使用をおすすめします。

<バターを手作りしてみましょう!>
脂肪率40%以上の生クリームを利用して、バターを作ってみましょう。
【ご用意いただくもの】

  • 脂肪率40%以上の生クリーム200ml
  • 食塩少々
  • 1000ml程度の液体が入る広口のフタ付き容器
広口のフタ付き容器と生クリームを冷蔵庫の中でよく冷やしておきます。
広口のフタ付き容器に生クリームを入れて、フタをしっかり閉めます。
フタをしっかり閉めた容器を10~20分程度よく振ります(この時、保冷剤などがあれば容器にあてて、タオルでくるみますと効果的です)。
容器の中が、脂肪の固まりと、白い水(バターミルク)に分かれてきますので、脂肪の固まりだけをボウルなどに取り出します。
この脂肪の固まりがバター(食塩不使用)です。この固まりをゴムべらなどで均一に練り上げたらできあがりです。このバターに食塩を加えますと有塩バターになります。
これで200mlの生クリームからバターが約80gできあがります。手作りバターは、なるべく早めにお召しあがりください。

閉じる

バター大さじ1杯はおよそ何gですか?

バター大さじ1杯は、約12gです。
大さじ1杯は15ml。バターで換算すると約12gとなります。
ちなみに、小さじは5mlは、バター約4gとなります。『雪印北海道バター』1個(200g)を16等分すると200g÷16=12.5gとなり、大さじ1杯分の目安になります。

閉じる

『雪印北海道バター』1個(200g)を作るのに、どのくらいの牛乳が使われているのですか?

『雪印北海道バター』1個(200g)を作るためには、200mlの牛乳びんで約21本分(約4.2リットル)の生乳(乳脂肪分を3.8%とした場合)が必要になります。

閉じる

バターを食べるとき、コレステロールが気になるのですが…。

多量にお召しあがらなければ、心配の必要はないと考えます。

【補足】

  • コレステロールは、生命維持のために重要な栄養素であり、体内で合成されています。(50kgの人で600~650mg/日(※1))
  • 日本人の食事摂取基準(2015年版)では、コレステロール摂取の目標量(※2)は定められていないものの、低めに抑えることが好ましいと考えられています。
  • バター100g当たりに含まれるコレステロールは、約210mgですが、食パン1枚に塗るバターの量は8g程度ですので、そのバターに含まれるコレステロールは、17mg程度ということになります。

  • ※1 日本人の食事摂取基準(2015年版)より
  • ※2 生活習慣病の一次予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量

閉じる

「ファットスプレッド」というのは何ですか?

「マーガリン類」の1種です。

【補足】
JAS規格(日本農林規格)で「マーガリン類」と定義されています。「マーガリン類」は、マーガリンとファットスプレッドの総称です。
マーガリンとファットスプレッドでは、それぞれの油脂含有率が異なります。マーガリンの油脂含有率は80%以上、ファットスプレッドの油脂含有率は80%未満です。
つまり「ファットスプレッド」とは、マーガリン類の中でも油脂分が少なく、また果実や果実加工品、チョコレート等を添加することができる商品です。

閉じる

マーガリン類にはトランス脂肪酸は含まれていますか?

含まれています。
マーガリン類(マーガリンとファットスプレッド)の原材料には、「食用植物油脂」と「食用精製加工油脂」が使われています。商品によって異なりますが、「食用植物油脂」はサラダ油の原料でもある大豆、菜種、トウモロコシ由来の油脂がよく使われます。しかし、これらの油脂は常温で液状であり、これにマーガリンに求められる硬さ、口どけの良さを付与するために、「食用精製加工油脂」を配合しています。
この「食用精製加工油脂」の中に硬化油脂(水素添加して固体状にした油脂)があります。この硬化油脂を製造する工程でトランス脂肪酸が生成されます。そのため、硬化油脂を使用しているマーガリン類にはトランス脂肪酸が含まれていることになります。
昨今、トランス脂肪酸について感心が高まっていることから、当社市販の主要マーガリン類のトランス脂肪酸およびその他脂質成分含量の参考値と、当社の考え方を以下の「トランス脂肪酸、その他脂質成分について」に示します。
当社では、トランス脂肪酸を低減化する技術開発を進めるとともに、今後もマーガリン類のおいしさや塗りやすさなどの特性の向上に取り組んでいます。そして、引き続きお客様に安全で安心していただける商品の提供と、学術情報や国内外の動向などを踏まえた、お客様の豊かな食生活と健康に関する情報を、商品選択の判断材料として提供していきます。

閉じる

『ネオソフト』には、塩分はどれくらい含まれているのですか?

『ネオソフト』に含まれる塩分(食塩相当量※)は、100g中1.0gです。
食パン1枚あたりの使用量(『ネオソフト』 10g使用)での、食塩相当量は0.10gです。

閉じる

マーガリンを使っているうちに表面が黄色くなってきましたが何故ですか?

表面が黄色くなったのは、マーガリンの表面が乾燥したためです。この状態でも安心してお召しあがりいただけます。

【補足】
マーガリンには、着色料としてβ-カロテンが使われています。マーガリンを使っているときにずっと空気に触れさせておくと、マーガリンの表面から水分が蒸発し、乾燥してしまいます。そうなると、マーガリンに含まれているβ-カロテンの色が濃くみえるのです。きちんと保存されているものであれば、風味にはほとんど影響はありませんので、そのまま安心してお召しあがりいただけます。

閉じる

マーガリン類の保存をするのに外箱や内蓋は必要ですか?

内ぶたで表面を覆うことによって、水分の蒸発を減って黄色化を防ぐことができます。
外箱は、光の遮断によって品質劣化を防止することができます。

閉じる

マーガリン類は、開封後、どのくらいの期間内で食べ終わればいいですか?

開封後は賞味期限にかかわらず、早めにお召しあがりください。

【補足】
開封後の期限は目安として開封後、約1ヶ月程度です。また、油脂含有量の少ない『ネオソフト ハーフ』『ネオソフト キャノーラハーフ』については、開封後、約2週間程度で食べ切っていただくことをおすすめします。
ただし、これはあくまでも目安ですので、当社といたしましては品質を保証いたしかねます。品質が劣化しているか否かは外観、味、におい等でご確認いただき、お客様ご自身の判断でお願いします。

閉じる

マーガリンの原材料に使っている食用植物油脂は、何の油ですか?

当社では、2~4種類の食用植物油脂を原料としています。主に「大豆油」「コーン油」「菜種油」「パーム油」等を使用しています。

【補足】
大豆や菜の花、紅花の種子やトウモロコシから抽出した油を「食用植物油脂」といいます。
家庭用のマーガリンの原材料はこれらの「食用植物油脂」を使っていますので、ほとんどが植物性の油脂になります。ご家庭でよく使われるサラダ油やてんぷら油も、この「食用植物油脂」の仲間です。

閉じる

マーガリン類を加熱調理に使用してもよいですか

サラダ油の代わりにお使いいただけます。
ただし、『ネオソフト ハーフ』『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』は、たんぱく質を多く含んでいるので焦げる場合があり、あまりおすすめは出来ません。

閉じる

カビの生えたマーガリンはカビを取れば食べられますか?

カビの生えたマーガリンを食べるのはお止めください。
マーガリンに生えたカビは根を生やすように生育します。表面に見えるカビだけを取り除いても、根の様な部分が残っていればまた生育してきます。
誤って食べてしまっても、多量に食べなければ問題はありません。ご心配であれば、お医者様にご相談ください。

閉じる

『ケーキ用マーガリン』は、バターの代用として利用することはできますか?

『ケーキ用マーガリン』は、お菓子作りに利用していただくよう開発されたマーガリンですので、バターの代用としてお使いいただけます。
『ケーキ用マーガリン』はお菓子作りに必要なさまざまな特性を備えています。水と油をうまく混ぜ合わせる性質(乳化性)、クッキーのサクサク感を出す性質(ホイッピング性)、かくはんすると空気を抱き込む性質(ホイッピング性)等に優れていますので、バターと同じようにお使いいただけます。
ただし、バターは乳脂肪で作られていますが、『ケーキ用マーガリン』は植物性脂肪ですので、仕上がりの風味に関しては違いがあります。コクのある濃厚な風味をお楽しみいただくならバターを、あっさりした風味をご希望の場合は『ケーキ用マーガリン』をおすすめします。
『ケーキ用マーガリン』は、お菓子作りだけでなく、パン作りにもお使いいただけます。

閉じる

『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』のパッケージに「製品の特性上、炒め調理にはお使いにならないでください。」 と書いてありますが、なぜですか?

『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』に含まれる、中鎖脂肪酸の発煙する温度が通常の食用植物油等に比べて低いためです(約140℃)。
炒め調理時の温度は約180℃が一般的であり、具材を炒める際には120~140℃の範囲での使用となります。そのため、炒め調理にご使用いただいた場合には煙が出ることがあります。
『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』は、パン等に塗って使用することを前提に商品設計をしていますので、炒め調理には「日清ヘルシーリセッタ」などの調理用油を使用されることをおすすめします。

閉じる

『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』のパッケージに「ポリスチレン容器に移しかえて、お使いにならないでください。 (本品の容器はポリプロピレンです。)」と書いてあるのはなぜですか?

『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』には中鎖脂肪酸が多く含まれているので、通常のマーガリンよりも若干、ポリスチレン容器への影響が強くなります。そのため、一般的な油脂同様ポリスチレン容器は使用に向きませんので、『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』の容器をポリスチレン製の容器に移しかえたり、カップ麺などでの使用はおやめください。
『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』を含む当社マーガリン類のカップ容器は、すべてポリプロピレン製です。ポリプロピレンは耐油性があり、安心してご使用いただけます。

【ご注意】
カップ麺に『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』を加え、お湯を注いで食べたところ、容器の内側が変質した(溶けた)というお申し出がありました。熱湯を用いるカップ麺、カップスープ、カップ味噌汁など、ポリスチレン製容器に入った食品の調理に『雪印メグミルク ヘルシーリセッタ ソフト』を用いることは、おやめくださいますよう、お願いします。

閉じる

マーガリンの種類がたくさんあってどれを選んだらいいか分かりません。

カロリーハーフやコレステロールゼロなど、お客様の食生活やニーズにお応えできるよう、さまざまな種類がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

閉じる

ラードやショートニングを冷蔵庫で保存していたら、硬くなってチューブから出なくなってしまいました。

冷蔵庫で硬くなってしまったラードやショートニングは、冷蔵庫から取り出して室温に戻していただくと、やわらかくなって使いやすくなります。
ラードやショートニングは、常温で固体の脂肪です。冷蔵庫に入れると、脂肪が硬くなりチューブから出しにくくなりますので、直接日光と高温多湿を避けて、常温で保存してください。開封後も常温で保存してください。

閉じる

ショートニングとはどのようなものですか?

植物油脂からつくられた製菓・製パン用の油脂です。クッキーやパイは「サクサク」に、パンやケーキは「ふっくら」と仕上がります。

閉じる

バターはなぜ黄色くなるの?

バターの原材料となる生乳はきれいな白色ですが、牛が食べる草には黄色い色の元となるカロテンが含まれており、乳脂肪自体は黄色を呈しています。バターが黄色いのは、生乳からバターを作る過程で生乳中の乳脂肪を包み込んでいる膜が破れて乳脂肪本来の色が現れ、黄色く見えるからです。

閉じる

お客様の声をおきかせください!

お客様センター(お問い合わせ)

0120 - 301未来 - 369ミルク

受付時間 9:00~19:00(年中無休)

※お客様からのお電話は、内容を正確にお聞きするため、録音させていただきます。

メールからのお問い合わせ

お問い合わせフォームへ

※お客様からのお問い合わせ内容によりましては、お返事できかねる場合がございます。予めご了承ください。

お手紙、おはがきからのお問い合わせ

〒160-8575
東京都新宿区四谷本塩町5番1号
雪印メグミルク株式会社お客様センター

お客様の個人情報について

当社商品およびサービス他について、お申し出をいただいたお客様の個人情報は、当社個人情報保護方針に則り、適切に管理し、お客様のお問い合わせおよび苦情などの解決を図るために利用させていただきます。また、お客様からのお問い合わせへの後日対応、当社の応対に対するご意見を頂戴するために使用させていただく場合があります。

閉じる

当社はお客様からいただいたお問い合わせやご意見などのお声を大切にし、商品やサービスの向上に活かすよう努めております。お客様からのお声の中で、商品のアイデア、技術、デザイン、商品の名称等のご提案につきましては、お客様の権利はすべて放棄されたものとして、取り扱わせていただくことをご了承願います(当社からご提案をお願いする場合は、別途ご案内いたします)。何卒ご理解の程よろしくお願い申しあげます。