おいしいコラム
No.44 きのこのヨーグルトパンキッシュ
2011年11月15日更新
材料（18×13×5cm耐熱容器2台分）
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じゃがいも
1個
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エリンギ・しめじ・マッシュルーム
各40ｇ
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豚こま切れ肉
100ｇ
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にんにく(みじん切り)
1/2片
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サンドイッチ用食パン
4枚
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100ｇ
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10ｇ
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
ざるにキッチンペーパーをしき、ヨーグルトを入れ冷蔵庫で20分ほど水切りをする。ホエイはとっておく。
パンは麺棒でのばしておく。
じゃがいもは2cm角に切り、きのこは食べやすい大きさに切る。 -
2
フライパンにマーガリンを溶かし、にんにくを入れ、豚肉、じゃがいも、きのこを加え中火で炒め、ホエイを加えて蓋をし、5分ほど蒸す。
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3
耐熱容器にパンを敷き詰め、2）とチーズをのせる。
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4
合わせた【A】を流し入れ、アルミ箔をかぶせて200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げてさらに15分程焼く。
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きのこをたっぷり使った美味しいキッシュです。ヨーグルトで作るので軽い仕上がりの食感に。ヨーグルトをしっかり水切りすることで、水っぽくならずしっかりしたキッシュになります。水切りの際に出るホエィには栄養があります。無駄にせず、きのことじゃがいもを調理する時に使いましょう。ベーコンやたまねぎなどお好みの具材でバリエーションが楽しめますよ。