おいしいコラム
No.36 マスカルポーネのチョコケーキ
2011年02月15日更新
材料（8×17×6cmのパウンド型1台分）
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100g
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50g
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または ケーキ用マーガリン
50g
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チョコレート（ビター）
80g
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卵
3個
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砂糖
60g
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【A】
薄力粉
20g
ココア
60g
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100ml
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または ニューブレンドホイップ
100ml
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砂糖
20g
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ミントの葉
適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
パウンド型にバター（またはケーキ用マーガリン 分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふっておく。
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2
ボウルに刻んだチョコレート、バター（またはケーキ用マーガリン）を入れて湯せんにかけ溶かす。
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3
卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れ、半量ずつ砂糖を加え、卵黄は白っぽくなるまでよく混ぜ、卵白は泡立ててメレンゲを作る。
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4
卵黄のボウルに2）とマスカルポーネの半量、合わせてふるった【A】を加え混ぜ、3）の卵白を加えてゴムべらなどでさっくりと混ぜる。
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5
型に4）を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで50～60分焼く。粗熱がとれたら食べやすく切る。
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6
クリーム、砂糖を合わせて泡立て、残りのマスカルポーネを加え混ぜ5）に添え、ミントを飾る。
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バレンタインにおすすめ。マスカルポーネのクリームを添えたチョコレートケーキはいかがでしょう。生地にもマスカルポーネが入っているので、濃厚な味わいが楽しめます。ビターなチョコで大人の味に。お好みのリキュールなどをクリームに加えてみるのもいいですね。お子様向けにはビターチョコに替えてミルクチョコで。