チーズショートブレッド

今月のミルクレシピ

2024年2・3月

室温に戻してやわらかくなったバターに、砂糖や薄力粉、そして２種類の粉チーズを加えて作る、チーズのこくを感じるショートブレッドです。作り方のこつは、薄力粉を混ぜすぎないこと。混ぜすぎると、食べたときにホロッとくずれる食感にならないので、だいたい混ざったらオレンジの皮を入れましょう。ごく細切りにして入れたオレンジの皮は、食感と香りのアクセント。入れなくてもいいし、レモンやゆずの皮で代用するのもおいしいです。甘さを控え、バターも有塩を使っているので、お酒にも合う甘じょっぱい味。形も自由に、好きな型で抜いてもいいと思います。