レモンチーズケーキ
今月のミルクレシピ
2023年12月・2024年1月
クリームチーズにレモンの絞り汁をたっぷり加え、レモンの酸味が効いたさわやかなおいしさです。下に敷くビスケット生地もバターと混ぜ合わせることでしっかり密着します。クリームチーズにグラニュー糖や卵、クリームを加えて混ぜるだけの簡単な作り方ですが、クリームチーズがかたいと、ほかの材料とよく混ざらないので、室温に戻し、泡立て器で混ぜてなめらかにしてから加えるといいと思います。冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめです。夫が買ってくれたお気に入りのカップに、熱々のカフェオレを入れて添えました。
材料 （直径20㎝丸型のタルト型 １台分）
- 「クリームチーズ」 １箱（200g）
- グラニュー糖 1/2カップ（90g）
- 卵 ２個
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- 薄力粉 大さじ３
- レモンの絞り汁 大さじ５
- 「雪印北海道バター」 30ｇ
- ビスケット（全粒粉タイプのもの） 80～100ｇ
準備
- クリームチーズはボウルに入れて室温に戻しておく。
- バターも室温に戻しておく。
- タルト型に合わせて底と側面にクッキングペーパーを敷く。
- オーブンは170℃に予熱する。
作り方
- 1. ビスケットをポリ袋に入れ、すりこ木などで粗くつぶし、バターと混ぜ合わせる。タルト型の底に入れ、ポリ袋を裏返して手を入れ押さえて敷き詰める（写真ａ）。
- 2. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする（写真ｂ）。
- 3. グラニュー糖、卵を順に加えてよく混ぜ、クリームを加えてさらによく混ぜ合わせる（写真ｃ）。
- 4. 薄力粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモン汁を加えさらに混ぜる。
- 5. 型に流し入れ（写真ｄ）、170℃のオーブンで40～45分焼く。
- 6. 取り出して網にのせて粗熱を取り、型からはずして冷ます。
