牛ステーキのマッシュルームソース
今月のミルクレシピ
2022年12月・2023年1月
うまみたっぷりのマッシュルームソースを牛肉にたっぷりからめて、濃厚なおいしさを味わってください。レモンを絞ると、爽やかな酸味がアクセントになります。好みのゆで野菜を添えてもいいですね。また、ステーキ肉はあまり厚みのないものにすると、火の通りを心配することなく、上手に焼けるのでおすすめです。マッシュルームソースはステーキにかけるだけでなく、パスタにからめてもおいしいですよ。濃厚な味が好きな方は、クリーム等の量を増やしても。
材料（４人分）
- 牛ステーキ肉 ４枚
- 塩・こしょう 各少々
- サラダ油 適宜
- マッシュルームソース
- マッシュルーム １パック（100g）
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- にんにくのみじん切り 大さじ１
- 「雪印北海道バター」 20ｇ
- 「おいしい雪印メグミルク牛乳」 1/2カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- 塩・こしょう 各少々
- 片栗粉・水 各小さじ１
- レモン、粗びきこしょう 適宜
作り方
- 1. マッシュルームソースを作る。マッシュルームは石づきを取り、みじん切りにする。
- 2. 玉ねぎはみじん切りにする。
- 3. 片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
- 4. フライパンにバターを熱し、にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとしたらマッシュルームを入れる（写真ａ）。全体を炒めたら牛乳、クリームを加えて（写真ｂ）煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら塩、こしょうで味を調え、火を止める。
- 5. 牛肉は両面に塩、こしょうをまぶす。グリルパン（またはフライパン）にサラダ油を熱し、牛肉を焼きつける（写真ｃ）。両面を焼き、好みの加減に火を通す。
- 6. 器にステーキを盛り、マッシュルームソースをたっぷりとかける。粗びきこしょうをふり、好みでレモンを添える。
