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Spring 春のチーズカレンダー
春先から初夏はシェーブルチーズの旬。 多くは小型で、きめの細かい真っ白な組織が特徴です。 はちみつやジャム、オリーブオイルとの相性もよく 爽やかな白ワインや赤ワイン、ハーブティと楽しんでみては いかがでしょうか。
山羊乳のやさしい甘さと旨味、噛みしめるごとにミルクの甘みが広がり深い味わいに。
旬の野菜、そら豆と一緒に。黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイルをアクセントに。
クリーミーでなめらか、美しい白かびを纏った「イル・ド・フランス ブリー」は、芽キャベツと
菜の花のポタージュにのせて。ポタージュの熱でとろりと溶けたブリーが味わい華やかな一皿に。
熟成の若いカマンベールに、マッシュルームペーストを合わせて。
エディブルフラワーで華やかに。
ほんのりキャラメルのようなニュアンスのイズニー トム・ド・ノルマンディに、焼き菓子のフロランタンと合わせて。
鮮やかなフレッシュベリーとジャムで春らしさを演出。
ドレッシングにくぐらせた筍をカッテージチーズと合わせました。
キャベツとチェダーチーズを合わせて、手軽なおつまみに。
アクセントに タイムとくるみをトッピングして。
あたためたアスパラガスを一本まるごと使い、
カマンベールを調味料に仕立てました。
