チーズの作り方【チーズを知る・辞典】:チーズクラブ

チーズができるまで

私たちの身の回りにあるたくさんのチーズは、どのようにして作られているのでしょう?ナチュラルチーズ(カマンベール・ゴーダ)やプロセスチーズの作り方、風味を決めるポイントになるナチュラルチーズの熟成について、わかりやすくご紹介します!

ゴーダの作り方

ゴーダの作り方

直径約35cm、重さ9~12kgもの巨大なチーズはどのように作られるのでしょう?

カマンベールの作り方

カマンベールの作り方

ナチュラルチーズにはたくさんの種類があります。ここではカマンベールの作り方を見ていきましょう。

チーズの熟成について

チーズの熟成について

熟成とは乳酸菌や酵素の働きによって乳中のたんぱく質や脂肪などを分解し、様々なチーズを作り出すことです。

プロセスチーズの作り方

プロセスチーズの作り方

チーズには、ナチュラルチーズとプロセスチーズがある、ということはご存知ですか?熟成方法によっても、いろんな種類があります!

チーズ工場はこんなところ

チーズ工場はこんなところ

雪印メグミルクのチーズについての疑問を楽しく美味しく解き明かしてくれる、雪印メグミルクのチーズ工場へ出かけてみませんか?

チーズ研究所

チーズ研究所

世界中のナチュラルチーズを研究し、日本人の味覚にあったチーズの開発を行うために設立されたチーズ研究所。