カマンベールの作り方 - チーズの作り方【チーズを知る・辞典】:チーズクラブ

カマンベールの作り方

ナチュラルチーズにはたくさんの種類があります。ここでは「雪印北海道100 カマンベールチーズ」を例に、ナチュラルチーズの作り方を見ていきましょう。

原料となる生乳をきれい
にし、加熱殺菌してから
冷却します。

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チーズバットに入れ、
乳酸菌・レンネット
(乳酸菌を固める酵素)・
白カビを加えます。

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乳が豆腐のように
固まります。
これを細かく切って
型に詰めます。

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一晩おいて水分を下げます
(分離させます)。

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塩を加えます。

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数週間おいて熟成させます。
このとき、チーズがどんどん
おいしくなるのです。

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容器に入れます。

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熱湯に入れて殺菌します。

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冷やしてから包装すると…
「雪印北海道
カマンベールチーズ」

の完成です!

カマンベールを作っている 工場

カマンベールのバーチャル工場見学

カマンベールチーズ工場