チーズの種類

フレッシュタイプ

カッテージチーズなど、熟成させずにそのまま食べられる、くせのないチーズです。

白カビタイプ

カマンベールなど表面に白カビを繁殖させ熟成させるチーズ。熟成が進むと中身がやわらかくなります。

青カビタイプ

ゴルゴンゾーラなど、風味が強烈で味も濃厚、かなり塩味が強いのが特長のチーズです。

ウォッシュタイプ

エポワスなど、外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させた風味豊かなチーズです。

シェーブルタイプ

ヴァランセなど、山羊のミルクを原料にしているチーズ。形も大きさも多様で表面に灰をまぶしたものなど、個性派ぞろいです。

セミハードタイプ

ゴーダなど、チーズを作る工程の中で、プレスして水分を少なくした、比較的硬いチーズ。マイルドで食べやすいチーズです。

ハードタイプ

コンテなどセミハードタイプよりももっと水分を少なくした硬質で重量のあるチーズ。長期熟成により、濃厚な旨みが増します。

プロセスチーズ

日本でもなじみの深いプロセスチーズは、ナチュラルチーズを1種類または数種類混ぜて加熱し、加工したものです。

その他のチーズ

一見プロセスチーズあるいはチーズフードの様であるけれども、法規上これらに該当しない製品をご紹介します。