コンテComte:英・仏語表記


チーズの種類 | ハードタイプ |
---|---|
原料乳 | 牛乳の部分脱脂したもの(無殺菌乳) |
原産国 | フランス |
見た目の特徴 | 表皮は、若いうちは黄色。熟成が進むと色が濃くなり茶色になる。 |
味の特徴 | 風味もコクも濃厚だが、決してしつこくない。熟成するほどにほっくりした甘みが増し、官能的な味わいに。 |
熟成期間 | 最低120日間 |
固形分中乳脂肪 | 最低45~54% |
コンテとは
雪深く大変厳しい冬を乗り越えるために長期保存を目的として作られ始めた、直径55~75cm、高さ8~13cm、重量32~45kgの大型チーズです。フランスではAOC(原産地呼称統制法)認定チーズの中で最も生産量が多く、広く親しまれているチーズです。
硬質で重量感があり、水分が少ないので、うまみがギュッと詰まっています。
1958年にAOP(EU統一の原産地呼称保護)を取得しています。
- ※AOPは、2009年よりAOC(原産地統制名称制度)から移行しています。
- コンテの製法と産地について
- コンテの食べ方
おすすめレシピ

調理例
コンテのピンチョス
手軽につまめるフィンガーフードとしてお楽しみいただけます。
お好みのものでアレンジを楽しんで!
コンテにおすすめのワイン
相性のよいワインのタイプ |
---|
|
|