ショーム

ベルギーのリンバーガーというチーズに似せて作ったという比較的最近作られ始めたチーズで、ウォッシュタイプの中ではクセが少なく食べやすいです。
オレンジ色の外皮が特徴です。
そのまま食べてもおいしいですが、少し熱をかけてとろりとさせるのもおすすめです。

ウォッシュタイプのチーズとは？

温めたミルクにレンネット（凝乳酵素）を加えて、カゼイン（主な乳たんぱく質）が凝固したもの（凝乳）からホエイ（乳清）を除去したものをカードといいます。
そのカードを型詰めし、ホエイを抜いたあと加塩します。その後、塩水で何度か洗いながら熟成させます。

フランス　ヌーヴェル・アキテーヌ地方

ライ麦パン、ナッツやドライフルーツ入りのパン、りんごと一緒に。

チーズの食べ方・保存方法

チーズの種類-ウォッシュタイプ

相性がよいワイン

• 軽めの赤ワイン
• 辛口の白ワイン