おいしいコラム
No.149 チーズ・イン・ハンバーグ
2020年11月01日更新
材料（2人分）
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マッシュルーム
4個
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しめじ
100g
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合挽き肉
250g
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たまねぎ(みじん切り)
1/4個
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【Ａ】
卵
1個
パン粉
大さじ4
塩
小さじ1/3
ナツメグ・こしょう
各少々
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サラダ油
大さじ1/2
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赤ワイン
100ml
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デミグラスソース
50g
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【Ｂ】
しょうゆ
小さじ1
塩・こしょう
各少々
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じゃがいも(大)
1個
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ブロッコリー
100g
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オリーブ油
大さじ1
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塩・こしょう
各少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
使用した商品
作り方
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1
マッシュルームは半分に切り、しめじは小房に分ける。
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2
ボウルに挽き肉とたまねぎ、【Ａ】を入れて練り混ぜて2等分にし、スライスチーズを1枚半ずつ重ねて芯にして、小判形に包む。
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3
フライパンにサラダ油を熱して2）を並べ、蓋をして中火で2〜3分焼く。
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4
蓋を外して上下を返し、隙間に1を加え、きのこは時々上下を返しながらさらに2分焼き、赤ワインを注ぎ強めの中火にして2分ほど煮詰める。
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5
デミグラスソースと【B】を入れて煮立ったら弱火にし、再び蓋をして3〜4分煮る。
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6
じゃがいもは洗ってラップで包み電子レンジ※(600W)で4分ほど加熱し一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。一緒にオリーブ油で2〜3分炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
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7
皿に5）を盛り、6）を添える。
※加熱時間は電子レンジの機種によって異なりますので加減してください。
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とろ〜りあふれるチーズが決め手。
中ダネに「とろけるスライス」を包み込んだ煮込み仕立てのハンバーグです。カットすると中からチーズがとろ〜り。まさに、チーズハンバーグの王道ですね。きのこと一緒にじっくり煮込んだら、じゃがいもとブロッコリーを添えて出来上がり。チーズを生地に包みにくい時は、１個分の肉ダネを半分に分け、サンドイッチのようにチーズを挟むようにして包むとうまくできますよ。