雪印メグミルクのお料理レシピ

おいしいコラム

No.147 根菜ベジグルト

2020年09月15日更新

 根菜ベジグルト

ヨーグルトと根菜で元気な一皿。

さつまいも、ごぼう、れんこんの根菜トリオにヨーグルトという意外な組み合わせ。
根菜の栄養とカルシウムがしっかり摂れる一皿です。ヨーグルトには味噌とごまを加えて和風仕立てに。発酵食品同士、ヨーグルトと味噌は相性よしです。根菜の歯ごたえとヨーグルトのさわやかな酸味、味噌の風味が一緒に楽しめ、美味しいですよ。もう一品にんじんを加えると、よりカラフルに。

材料(2人分)

  • 【A】

    すりごま(白)

    大さじ2

    みそ

    小さじ2

  • さつまいも

    30g

  • ごぼう

    20g

  • れんこん

    15g

  • 小ねぎ(小口切り)

    少々

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

使用した商品

作り方

  1. 1

    さつまいもは厚めのいちょう切りに、ごぼうは5mm厚さに、れんこんは薄切りにし、それぞれ水に浸けておく。

  2. 2

    熱湯にさつまいもとごぼうを入れて3分ゆで、さらにれんこんを入れて1分ほどゆで一緒にザルにあげる。

  3. 3

    ボウルに【A】を入れてヨーグルトを少しずつ加えながら混ぜる。

  4. 4

    器に3)を盛り、2)をのせ、小ねぎをちらす。

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