おいしいコラム
No.13 トマトチーズリゾット
2009年02月19日更新
材料（2人分）
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米
1合
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水
300ml
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たまねぎ
1/4個
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しめじ
50g
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顆粒スープの素
小さじ1
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大豆水煮（缶詰）
30g
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トマト缶詰（カットタイプ）
200g
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イタリアンパセリ（みじん切り）
適量
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塩・こしょう
各適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
たまねぎはみじん切りにする。しめじは小房に分け、大豆は水気を切る。
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2
炊飯器に米、水、バター、たまねぎ、顆粒スープの素、トマト缶詰、しめじ、大豆を入れ軽く混ぜたら炊飯する。
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3
炊き上がったら、塩、こしょうで味をととのえ器に盛る。
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4
仕上げに粉チーズをかけ、みじん切りにしたパセリを散らす。
おいしいコラムバックナンバー
みじん切り玉葱と米を炒め、スープを加えながらとろりと煮あげるリゾットは、イタリアの代表的な米料理。ヨーロッパというとあまり米作のイメージはありませんが、パルメザンチーズや生ハムの産地としても知られる、イタリア北部のポー川流域は米どころでもあるんです。往年の映画ファンなら、この地を舞台にした名作「苦い米」を思いだす方もいるのでは。さて、写真のリゾットは、トマトと豆、チーズを加えたヘルシーなレシピです。ご飯から作るので時間も短縮。より手軽に楽しめますよ。