バタークルトンとトマトクリームスープ
今月のミルクレシピ
2025年6月
私が大好きなトマトを使ったスープです。ざく切りにした生のトマトを鍋に入れ、蓋をして蒸し煮にすると、水分がたっぷり出てくるので水は入れません。スープの材料は、トマト、牛乳、クリーム、塩ととてもシンプルですが、それぞれの旨みが重なり合って、蒸し暑い季節にも食が進む、さわやかなおいしさになります。牛乳やクリームの量は、お好みで加減してもいいと思います。溶かしたバターをからめてこんがり焼いたクルトンは、酸味のあるトマトクリームスープのアクセントに。カリッとした食感も後を引くおいしさです。
材料（作りやすい分量）
- トマト ３～４個（500g）
- 「雪印メグミルクおいしい牛乳」 1/2カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ２
- 塩 適量
- こしょう 少々
- 食パン（８枚切り） ２枚
- 「雪印北海道バター」 40ｇ
- バジル 適宜
作り方
- 1. バタークルトンを作る。食パンは1.5㎝角に切る。アルミホイルの縁を折り曲げてトースターに入る大きさの器を作る。
- 2. フライパンにバターを熱し、溶けたところに①の食パンを入れ、手早く全体にからめて（写真ａ）火を止める。①のホイルに移し入れ、平らに広げる。
- 3. 230℃に予熱したオーブントースターに入れ、こんがりと焼き色がつくまで８～10分焼く（写真ｂ）。
- 4. トマトクリームスープを作る。トマトは洗ってヘタを取り、大きめのざく切りにする。
- 5. 鍋に④を入れ、蓋をして弱火にかけ、約10分蒸す。ときどき混ぜながら、トマトがやわらかくなり、水分が出てくるまで加熱し（写真ｃ）、火を止める。
- 6. ⑤をハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌し、鍋に戻し入れる。牛乳を加えて火にかけ（写真ｄ）、煮立ったらクリームを加え、塩とこしょうで味を調える。
- 7. 器にスープを盛り、クルトン、バジルを添え、クルトンを入れながらいただく。
