栗原はるみのミルクのある生活 栗原はるみのミルクのある生活

練乳カップケーキ

今月のミルクレシピ

2023年2月・3

生地に練乳を1本丸ごと入れた、やさしいミルクの味を感じるカップケーキです。イメージしたのは、イギリスで食べた大きなマフィン。ほろほろっとした食感の素朴なおいしさで、熱いミルクティーと一緒に食べるのが私は好きです。上手に作るコツは、泡立てた卵に薄力粉とベーキングパウダーを加えたら、さっくり混ぜ合わせること。多少粉っぽさが残っていても大丈夫。そのあと練乳を加え、手早く混ぜましょう。好きな包装紙でラッピングすれば、プレゼントにもいいと思います。

材料 (4人分)

  • 卵 2個
  • グラニュー糖 40g
  • 薄力粉 160g
  • ベーキングパウダー 小さじ1 1/2
  • 「北海道練乳」 1本(130g)
  • 「雪印北海道バター 食塩不使用」 30g
  • アーモンドスライス 40g
  • 雪印北海道バター 食塩不使用

  • 北海道練乳

準備

  • 紙のカップ型を用意する。
  • オーブンは180℃に予熱しておく。

作り方

  • 1. バターは2~3等分に切って小さい耐熱容器に入れる。ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)で20~30秒加熱して溶かす。
  • 2. ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる(写真a)。
  • 3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて(2)にふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさが少し残っているところに練乳(写真b)と(1)のバターを加え(写真c)、手早く混ぜる(写真d)。
  • 4. 生地をスプーンなどでカップ型に流し入れ(写真e)、アーモンドスライスをたっぷりとのせて天板に置き、180℃のオーブンで20~23分焼く。焼き上がったら型から出し、粗熱を取る。

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