ミルクパスタ
今月のミルクレシピ
2022年8・9月
パスタは袋の表示時間の半分ほどゆでてから、牛乳とにんにくの鍋の中で食べごろのかたさまで火を通します。できたてはもちろん、パスタが少し冷めてミルクを吸った感じも意外においしいです。サルシッチャはイタリアのソーセージのこと。ここではひき肉に香味を加えてひと口サイズに焼きました。野菜のバター炒めはそのときある青菜やきのこなどで気楽に。
材料（２人分）
- パスタ(ここでは1.6㎜スパゲッティーニ使用) 160g
- にんにく １片
- 「おいしい雪印メグミルク牛乳」 ２カップ
- 塩・こしょう 各少々
- サルシッチャ（約24個分）
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ２
- にんにくのみじん切り 小さじ１
- パクチーのみじん切り 大さじ１
- ミントのみじん切り 大さじ１
- 「おいしい雪印メグミルク牛乳」 大さじ１
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- オリーブ油 適量
- ほうれん草のバター炒め（作りやすい分量）
- ほうれん草 １束（200g）
- 「雪印北海道バター」 20ｇ
- 塩・こしょう 各少々
- 「雪印北海道100 チェダー クラッシュ」「雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ」 各適量
- レモン 適宜
作り方
- 1. サルシッチャ生地を作る。ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、牛乳を入れてさらに混ぜる（写真a）。にんにく、玉ねぎ、ハーブを加えて混ぜ、生地を等分し、小さなラグビーボール形に大まかに整える。
- 2. ほうれん草は洗って水気をよくきり、５～６㎝長さに切る。
- 3. 鍋に湯を沸かし、パスタ（ここで使用したパスタの袋の表示ゆで時間は9分）を入れて約４分ゆでてざるに上げ、水気をよくきる。
- 4. 鍋に牛乳とつぶしたにんにくを入れて火にかけ（写真ｂ）、煮立ったら（３）のパスタを加え(写真ｃ)、塩適量を入れて弱めの中火で混ぜながら約７分煮る。牛乳が残るくらいで火を止め（写真ｄ）、塩、こしょうで味を調える。
- 5. （４）のパスタのでき上がりに合わせてフライパンにオリーブ油を熱し、（１）を焼きつけ、カリッと焼いて中まで火を通す（写真e）。
- 6. フライパンにバターを熱し、（２）のほうれん草を強火で炒めて軽く塩、こしょうをふる。
- 7. 器にパスタを盛り、サルシッチャをのせ、チーズをおろしかけ、ほうれん草のバター炒めを添える。好みでレモンを絞りかけ、ミルクパスタと混ぜていただく。
