ミルクサヴァラン

今月のミルクレシピ

2022年6・7

生地にミルクシロップをたっぷり吸わせるとおいしいので、焼き上がったら竹串で数か所に穴をあけ、スプーンでシロップをかけたり、逆さにしてシロップのボウルに表面をつけたり。たっぷりしみ込ませたらよく冷やし、ちょっと濃厚なチーズクリームを塗っていただきます。シロップに加えるラム酒は大人だけならもっときかせてもいいですが、子どもたちと食べるときは控えめにしてほのかな香りを楽しんでいます。

材料(直径約8㎝耐熱容器4~5個分)

  • ケーキ生地
  • 卵 2個
  • グラニュー糖 60g
  • 薄力粉 50g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/3
  • ミルクシロップ
  • 「おいしい雪印メグミルク牛乳」 1カップ
  • 「北海道練乳」 大さじ5
  • ラム酒 大さじ1
  • チーズクリーム
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
  • 「クリームチーズ」 100g
  • グラニュー糖 大さじ2
  • おいしい雪印メグミルク牛乳

  • 北海道練乳

  • フレッシュ 北海道産生クリーム使用

  • クリームチーズ

準備

  • オーブンは 170 ℃に予熱する。

作り方

  • 1. ケーキ生地を作る。卵は卵黄と卵白に分け、ボウルに入れる。卵黄にグラニュー糖の半量を加えて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
  • 2. 卵白はハンドミキサーで少し混ぜてほぐし、残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加えてしっかりと混ぜ、かたいメレンゲを作る。
  • 3. (1)にメレンゲの1/3量を加えてゴムベラで混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜて粉気がなくなったら残りのメレンゲを加え、手早く混ぜる。
  • 4. 型に生地を分け入れ(写真a)、天板にのせて 170 ℃のオーブンで約20分焼く。
  • 5. 焼き上がったら網にのせて冷まし、竹串で刺して生地に数カ所穴をあける(写真b)。
  • 6. ミルクシロップの材料を混ぜ合わせ(写真c)、(5)に少しずつしみ込ませる(写真d)。時間をかけてゆっくりとしみ込ませたら冷蔵庫に入れて、冷やす。
  • 7. チーズクリームを作る。クリームチーズはボウルに入れ、室温においてやわらかくしておく。別のボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えてかたく泡立てる。クリームチーズにホイップクリームを少し加えて混ぜ、さらに全量を加えて全体を手早く混ぜる。
  • 8. (6)に(7)のチーズクリームをのせ、ならして仕上げる(写真e)。

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