栗原はるみのミルクのある生活 栗原はるみのミルクのある生活

チョコレートサラミ

チョコレートサラミ

今月のミルクレシピ

2021年1

甘いのが苦手な人にも喜ばれる、チョコレート菓子です。基本の生地を2つに分けて、ラムレーズンナッツ味とごま味を作りました。チョコレートサラミの名前は、棒状の仕上がりと、切り口もなんとなくサラミに似ているから。ひと口つまめば思いのほか軽い食感です。とくにごま味には、砕いたビスケットと大人向きにはコアントローを入れゆずの皮を加えて、まわりに白ごまをまぶしました。アミューズに、デザートにおすすめです。

材料(各1本分、または各小2本分)

  • 基本生地
  • ・ビターチョコレート 100g
  • ・「雪印北海道バター(食塩不使用)」 20g
  • ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/4カップ
  • ラムレーズンナッツ味
  • ・レーズン 30g
  • ・ラム酒 大さじ1
  • ・くるみ・アーモンド・マカダミアナッツ 各30g
  • ・ココアパウダー 適量
  • ごま味
  • ・ビスケット 40g
  • ・ゆずの皮 1個分
  • ・コアントロー 小さじ1
  • ・白炒りごま 適量
  • 雪印北海道バター(食塩不使用

  • フレッシュ 北海道産生クリーム使用

作り方

  • 1. レーズンはラム酒に漬けておく。ナッツは生の場合は160℃のオーブンでくるみ、マカダミアは7~8分、アーモンドは10~15分ローストして冷まし、半分に切る。
  • 2. ゆずは皮の黄色い部分を削り、細いせん切りにする。
  • 3. 基本生地を作る。ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜて溶かしたら(写真a)、火からおろしてクリームを加えてよく混ぜ合わせる(写真b)。
  • 4. (3)を2等分にし、一方には(1)のラムレーズン、ナッツを加えて混ぜる。もう一方にはビスケットを2~3㎝大に割り入れ(写真c)、ゆずの皮、コアントローも加えて混ぜる。
ローストポーク
  • 5. それぞれをラップにのせ、直径3~4㎝の棒状に包んで空気を抜くように形を整える(写真d・e)小サイズの場合は、半量ずつに分けてラップにのせ、同様に形を整える。
  • 6. ごま味のほうは冷蔵庫で5~10分冷やし、手で持って完全に冷やし固まっていないくらいを一度取り出し、クッキングペーパーに白ごまを広げた上に転がして全体にごまをまぶし、もう一度形を整えて冷蔵庫で冷やし固める。
  • 7. ラムレーズンナッツ味のほうは、冷蔵庫で冷やし固めてから全体にココアパウダーをまぶす。それぞれ食べやすく切り分け、器に盛る。
    *ここでは小サイズをセロファン袋に入れてテープで止め「いつもありがとう」のメッセージを添えてプレゼント用にしています。

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