ヨーグルトラムレーズンアイス

今月のミルクレシピ

2020年7月・8

ラムレーズンはレーズンをラム酒に浸せば簡単にできます。冷蔵庫に用意して、夏はよくアイスクリームに混ぜてデザートにしています。市販のバニラでもいいですが、水切りヨーグルトを使った手作りのヨーグルトアイスならさっぱりとして、ついおかわりしたくなるおいしさです。そういえば私は昔からラムレーズン入りのチョコレートも好きで、ちょっと疲れたときにひとかけ食べると元気が出ます。

材料(作りやすい分量)

  • 「ナチュレ 恵 megumi」 2カップ(400g)
  • 卵 2個
  • グラニュー糖 大さじ4
  • レーズン 100g
  • ラム酒 大さじ2
  • ナチュレ 恵 megumi

作り方

  • 1. ヨーグルトはペーパータオルを敷いたざるにあけ、1~2時間以上冷蔵庫でおいて水切りをする(写真a・b)。
  • 2. レーズンはラム酒にからめておく。
  • 3. 卵は卵黄と卵白に分けて大きめのボウルに入れる。
  • 4. 卵黄のボウルにグラニュー糖大さじ2を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。水切りヨーグルトを加え、さらによく混ぜる(写真c)。
  • 5. 卵白を泡立て、グラニュー糖大さじ2を加えてかたいメレンゲを作る。④に加えて泡をつぶさないように手早く混ぜ、②のラムレーズンを加えて軽く混ぜる(写真d)。
  • 6. バットなどの容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。途中、1時間ほど経ったらスプーンで混ぜ(写真e)、再度冷やす。これを2~3回繰り返す。スプーンですくって器に盛る。

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