トレスレチェ(3種のミルクのケーキ)

トレスレチェ(3種のミルクのケーキ)

今月のミルクレシピ

2019年12

トレスレチェは聞き慣れない名前ですが、メキシコやアメリカでは誕生日ケーキにも使われる定番のケーキです。スペイン語でトレスは3、レチェはミルクで、3種類のミルクを合わせたソースをスポンジケーキにかけてしみ込ませます。仕上げのホイップクリームをきれいに塗るのは、私もそうなんですがちょっと難しいので、スプーンの背で気楽に模様をつけるのがおすすめです。

材料(18㎝角型1台分)

  • 卵 3個
  • グラニュー糖 80g
  • 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ3
  • A
  • ・薄力粉 100g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ1
  • ・塩 ひとつまみ
  • グレーズ
  • 「北海道練乳」 1本(130g)
  • 「雪印メグミルク牛乳」 1/4カップ
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/4カップ
  • ラム酒 大さじ1
  • ホイップクリーム
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1カップ
  • グラニュー糖 大さじ2
  • 雪印メグミルク牛乳

  • 北海道練乳

  • フレッシュ 北海道産生クリーム使用

準備

  • 型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
  • オーブンは170℃に予熱しておく。

作り方

  • 1. 卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は大きなボウルに入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を2~3回に分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
  • 2. (1)のメレンゲに卵黄を1個ずつ加えてハンドミキサーで混ぜる。
  • 3. Aを合わせて約半量を(2)にふるい入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。半量の牛乳、残りのA、残りの牛乳を順に加え、 そのつどハンドミキサーで混ぜる。
  • 4. 型に(3)の生地を流し入れ、型ごと台に1~2度落として空気を抜く。天板にのせて170℃に熱したオーブンで約30分焼く。
  • 5. 焼き上がったら型から出して冷ます(写真a)。
  • 6. グレーズの材料を混ぜ合わせる(写真b)。
  • 7. (5)が冷めたらクッキングペーパーを一度はがしてから元に戻し、そのまま型に入れ、竹串でところどころに穴を空ける(写真c)。
  • 8. グレーズをゆっくりと(7)にまわしかけ、全体にまんべんなくしみ込ませる(写真d)。冷蔵庫に入れてよく冷やす。
  • 9. ホイップクリームを作る。ボウルにクリームを入れ、グラニュー糖を加えて8分立てに泡立てる。
  • 10. (8)のケーキを型から出して器にのせ、ホイップクリームを塗る。好みでスプーンの背で押さえて模様をつけ(写真e)、食べやすく切り分けていただく。

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