トレスレチェ（３種のミルクのケーキ）
今月のミルクレシピ
2019年12月
トレスレチェは聞き慣れない名前ですが、メキシコやアメリカでは誕生日ケーキにも使われる定番のケーキです。スペイン語でトレスは３、レチェはミルクで、３種類のミルクを合わせたソースをスポンジケーキにかけてしみ込ませます。仕上げのホイップクリームをきれいに塗るのは、私もそうなんですがちょっと難しいので、スプーンの背で気楽に模様をつけるのがおすすめです。
材料（18㎝角型１台分）
- 卵 ３個
- グラニュー糖 80g
- 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ３
- A
- ・薄力粉 100g
- ・ベーキングパウダー 小さじ１
- ・塩 ひとつまみ
- グレーズ
- 「北海道練乳」 １本（130g）
- 「雪印メグミルク牛乳」 1/4カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/4カップ
- ラム酒 大さじ１
- ホイップクリーム
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 １カップ
- グラニュー糖 大さじ２
準備
- 型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
- オーブンは170℃に予熱しておく。
作り方
- 1. 卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は大きなボウルに入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を２～３回に分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- 2. （１）のメレンゲに卵黄を１個ずつ加えてハンドミキサーで混ぜる。
- 3. Ａを合わせて約半量を（２）にふるい入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。半量の牛乳、残りのＡ、残りの牛乳を順に加え、 そのつどハンドミキサーで混ぜる。
- 4. 型に（３）の生地を流し入れ、型ごと台に１～２度落として空気を抜く。天板にのせて170℃に熱したオーブンで約30分焼く。
- 5. 焼き上がったら型から出して冷ます（写真ａ）。
- 6. グレーズの材料を混ぜ合わせる（写真ｂ）。
- 7. （５）が冷めたらクッキングペーパーを一度はがしてから元に戻し、そのまま型に入れ、竹串でところどころに穴を空ける（写真ｃ）。
- 8. グレーズをゆっくりと（７）にまわしかけ、全体にまんべんなくしみ込ませる（写真ｄ）。冷蔵庫に入れてよく冷やす。
- 9. ホイップクリームを作る。ボウルにクリームを入れ、グラニュー糖を加えて８分立てに泡立てる。
- 10. （８）のケーキを型から出して器にのせ、ホイップクリームを塗る。好みでスプーンの背で押さえて模様をつけ（写真ｅ）、食べやすく切り分けていただく。
