サラダプレート

サラダプレート

  • ・紫キャベツのサラダ
  • ・キャロットラペ
  • ・レンズ豆とソーセージのサラダ

今月のミルクレシピ

2018年12

どのサラダも手軽に作れて、何度もおかわりしたくなる味です。お皿に取り分けて、水切りヨーグルトやアボカド豆腐ソースをたっぷり添えれば前菜になり、ピタパンにはさめばサンドイッチになったり、鶏肉のレモンクリームシチューの鶏肉だけをちょっと盛り合わせたりすれば楽しいワンプレートランチにもなります。

水切りヨーグルト

材料(まとめて作りやすい分量)

  • 「ナチュレ 恵 megumi」 1パック (400g)
  • ナチュレ 恵 megumi

作り方

  • 1. ボウルや容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。
  • 2. ラップをし、冷蔵庫で3時間以上おいて水気を切る(写真a)。
軽く、水切りヨーグルト

アボカド豆腐ソース

材料(作りやすい分量)

  • 絹ごし豆腐 1丁(350g)
  • アボカド 大1個
  • マヨネーズ 大さじ3~4
  • 塩・こしょう 各少々

作り方

  • 1. 豆腐はペーパータオルで包み、しっかり重しをして冷蔵庫に2~3時間以上おく。350gの豆腐が300gになるくらいが目安。豆腐をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  • 2. アボカドは皮と種を取り、(1)に加えてよく混ぜる。マヨネーズを入れ、塩、こしょうで味を調える。

紫キャベツのサラダ

材料(4人分)

  • 紫キャベツ 300g
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • くるみ(ローストしたもの) 30g
  • 塩・こしょう 各少々

作り方

  • 1. 紫キャベツは1.5㎝角に切って水洗いし、サラダドライヤーで水気を切るか、ふきんなどで水気をよく拭き取ってからボウルに入れる。
  • 2. 塩を全体にまぶし、少し塩味がついてからオリーブ油を入れてからめ、バルサミコ酢を加える(写真b)。粗く割ったくるみを加え、味をみて塩、こしょうで調える。
紫キャベツのサラダ

キャロットラペ

材料(4人分)

  • にんじん 1本(250g)
  • オリーブ油 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • クミンシード 小さじ2
  • 塩・こしょう 各少々

作り方

  • 1. にんじんは皮をむき、5~6㎝長さのせん切りにする。ボウルに入れ、塩少々をふって全体にまぶす。
  • 2. オリーブ油を加えてからめてから、レモン汁を入れる。クミンをふり(写真c)、塩、こしょうで味を調える。
キャロットラペ

レンズ豆とソーセージのサラダ

材料(4人分)

  • レンズ豆 1/2カップ
  • セロリの軸・玉ねぎ、にんじんの薄切りなど 各適量
  • ウインナソーセージ 4本
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1/2~1
  • 塩・こしょう 各少々

作り方

  • 1. レンズ豆は洗って、鍋に入れる。十分かぶるまで水を加え、塩少々と香味野菜を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし(写真d)、蓋をして豆がやわらかくなるまで10~15分ゆでてざるに上げる。汁気をよく切ってボウルに入れる。
  • 2. ソーセージは5㎜幅の輪切りにし、熱したオリーブ油で炒め、油ごと(1)のボウルに入れる(写真e)。レモン汁を加え、塩、こしょうで味を調える。
レンズ豆とソーセージのサラダ

※上記のサラダをそれぞれ取り分け、水切りヨーグルトやアボカド豆腐ソースをたっぷりと添え、さらにレモンを絞ったり、パンを添えたりする。

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