オレンジシャーベット クリームチーズソースがけ

今月のミルクレシピ

2018年8

夏の昼下がり、シャーベットをひと口食べると暑さを忘れます。私はよくオレンジシャーベットを作りおき、急なお客さまなどに重宝しています。ちょっとおしゃれに仕上げたいときは万能クリームチーズソースに甘い練乳を混ぜたクリームチーズミルクソースをかけます。コクのあるなめらかなソースとシャーベットのシャリシャリ感が混ざり合って、お店で食べるような味がします。

万能クリームチーズソース

材料(基本量)

  • 「クリームチーズ」 1箱(200g)
  • 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ2
  • クリームチーズ

  • 雪印メグミルク牛乳

  •  

作り方

  • 1. クリームチーズは小さく切って常温でやわらかくする。
  • 2. 牛乳を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
  • 3. 牛乳の量を加減しながら、今回はややかために仕上げる。

オレンジシャーベット クリームチーズソースがけ

材料(作りやすい分量)

  • オレンジ 3個
  • グラニュー糖 大さじ3
  • オレンジリキュール 大さじ2
  • クリームチーズミルクソース
  • ・万能クリームチーズソース(上記参照) 1/4回分
  • ・「北海道練乳」 大さじ2
  • ミントの葉 適宜

作り方

  • 1. オレンジ2個分は果汁を絞って(写真a)、ボウルに入れる。果汁の目安は約200㎖。オレンジ1個分は果肉をはずす。
  • 2. 果汁にグラニュー糖を加えてよく混ぜる(写真b)。さらにオレンジの果肉とオレンジリキュールを加え、冷凍可能な容器に流し入れる。
  • 3. ラップをかけて冷凍庫に入れる。固まりかけたらスプーンなどで果肉ごと軽くほぐすように混ぜ(写真c)、再び冷やし固める。
  • 4. クリームチーズミルクソースを作る。上記の要領で万能クリームチーズソースを作る。ボウルに1/4回分を入れ、練乳を加えてよく混ぜる(写真d)。
  • 5. (3)をすくって器に盛り(4)を適量かけ、好みでミントを刻んでちらす。

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