焼きとりの水切りヨーグルトのせ

今月のミルクレシピ

2018年7

皮目をカリッと焼いた鶏肉と好みの焼き野菜を竹串に刺して、ちょっと焼きとり屋さん気分です。組み合わせをいろいろ変えると選ぶ楽しみもあります。食べ方は甘辛だれと水切りヨーグルトの和洋2つの味。水切りヨーグルトは容器に移したら一度スプーンなどで混ぜてなめらかにしましょう。こうすると口当たりがふわっとして、さらにたっぷりのせたくなります。

水切りヨーグルト

材料(作りやすい分量)

  • 「ナチュレ 恵 megumi」 1パック(400g)
  • ナチュレ 恵 megumi

作り方

  • 1. ボウルや容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れる。
  • 2. ラップをし、冷蔵庫で3時間以上おいて水気を切る。

焼きとりの水切りヨーグルトのせ

材料(4~6人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 塩・こしょう 各適量
  • 長ねぎ 1本
  • ズッキーニ 1本
  • しし唐 8~10本
  • しいたけ 8枚
  • サラダ油 適量
  • 甘辛だれ
  • ・しょうゆ 1/4カップ
  • ・みりん 1/4カップ
  • ・砂糖 大さじ2
  • 水切りヨーグルト(上記参照) 適量
  • すだち・七味唐辛子または粉山椒 各適宜

作り方

  • 1. 水切りヨーグルトは上記の要領で作っておく。
  • 2. 甘辛だれを作る。小鍋に調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして軽くとろみがつくまで約5分煮詰める(写真a)。
  • 3. 鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをふる。
  • 4. 長ねぎは4㎝長さ、ズッキーニは1.5㎝幅の半月切り、しし唐は竹串で数か所刺して穴をあける。しいたけは石づきを取って半分に切る。
  • 5. グリルパンまたはフライパンを熱し、サラダ油少々をなじませて鶏肉の皮目から焼く。皮がカリッとし、焼き色がついたら返して中まで火を通す(写真b)。
  • 6. (4)の野菜としいたけもグリルパンまたは焼き網を熱し、焼き色がつくまで焼く。
  • 7. (5)、(6)を竹串に刺して器に盛る。
  • 8. 水切りヨーグルトは混ぜてなめらかにし(写真c)、甘辛だれとともに(7)に添える。好みですだちを絞り、七味や粉山椒をかける。

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