ホットビスケット
＆グリルチキンとオムレツのサラダ
今月のミルクレシピ
2017年7月
ホットビスケットのサクッとした焼き上がりが私は好きです。重曹を加えた生地はどことなく素朴な味がして、食事にもおやつにもぴったり。形は好みに合わせて型で抜いたり、バゲット状に焼いて切り分けたり。このサラダプレートは、野菜たっぷりのグリルチキンとオムレツのサラダに、型抜きした大きめのホットビスケットを組み合わせています。うちのランチでも大人気です。
ホットビスケット
材料（作りやすい分量）
- （直径７㎝抜き型４個分とミニバゲット型１本分）
- 「雪印北海道バター」 50g
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ11/2
- 重曹 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ２
- 「ナチュレ 恵 megumi」 50g
- 「雪印メグミルク牛乳」 1/4カップ
作り方
- 1. バターは小さく切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 2. オーブンは160℃に予熱する。天板にクッキングペーパーを敷く。
- 3. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖を入れ、全体をよく混ぜる。
- 4. （３）に（１）のバターを加え、指先で粉にもみ込んでさらさらの状態にする。
- 5. （４）にプレーンヨーグルト、牛乳を加え（写真a）、粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめる。
- 6. 薄力粉少々（分量外）をふった台に（５）の生地を出す。手のひらで押さえながら１㎝厚さにのばし（写真ｂ）、スコーン型やコップなどで抜く（写真ｃ）。残った生地はひとつのまとめ、20㎝長さの棒状にする。
- 7. 天板に（６）を並べ、160℃のオーブンで12～18分焼く。焼けたものから先に取り出し、網の上で冷ます。
グリルチキンとオムレツのサラダ
材料（２人分）
- サラダ菜 1/2個
- フルーツトマト 小２個
- 姫きゅうり ２本
- じゃがいも 小２個
- 鶏もも肉 小１枚（200g）
- 塩 小さじ1/4
- こしょう・サラダ油 各少々
- 卵 ２個
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ１
- 塩・こしょう 各少々
- サラダ油 大さじ１
- ヨーグルトソース
- ・アンチョビ 10g
- ・「ナチュレ 恵 megumi」 大さじ２
- ・マヨネーズ 大さじ２
- ・塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. サラダ菜は洗って１枚ずつはずす。フルーツトマトはヘタを取り、横半分に切る。姫きゅうりは３等分に切り、両端を削る。野菜はそれぞれ冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 2. じゃがいもは皮ごとよく洗ってやわらかくゆで、皮をむいて３等分に切る。
- 3. 鶏もも肉は余分な脂があれば除き、２等分する。両面に塩、こしょうをふり、皮目にサラダ油を塗る。コンロのグリルやフライパンで、皮目に焼き色がつき、中に火が通るまで６～７分焼く。
- 4. ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜる。小さいフライパンに半量のサラダ油を熱し、半量の卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら形作る。残りも同様に焼く。
- 5. ヨーグルトソースを作る。アンチョビは細かく刻んでボウルに入れる。プレーンヨーグルトとマヨネーズを加えてよく混ぜ、味を見て塩、こしょうで調える。
- 6. 器に（１）～（４）を盛り合わせ、（５）のヨーグルトソースを適量かける。
ホットビスケットのアレンジ
おやつ向きの食べ方です。「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」1/2パック(100ml)に砂糖大さじ1/2を加えてふんわりと泡立て、ホットビスケットに適量をのせます。好みでメープルシロップ、はちみつなどを加えても。
