イワシのクリームチーズ焼き
今月のミルクレシピ
2017年6月
ハーブの香るイワシのクリームチーズ焼きは、メインになる魚料理です。イワシに詰めたクリームチーズはとけずに形が残るので、ほぐした身にディップのようにつけて味わってください。脂の乗りがまだ少ないイワシもこうするとコクが出ます。つけ合わせはズッキーニなど季節野菜のソテーとナポリタン風に味つけたトマト味のペンネ。冷えた白ワインもよく合います。
材料（4人分）
- イワシ（体長約25㎝のもの） ４尾
- 「雪印メグミルク クリームチーズ」 1/2箱（100g）
- 紫玉ねぎ 1/4個（50g）
- ハーブ
- ・ディル・バジル 各２～３本
- ・タイム ３～４本
- 塩・こしょう 各少々
- オリーブ油 少々
- レモン 適宜
- ズッキーニのソテー
- ・ズッキーニ ２本
- ・オリーブ油 少々
- ・塩・こしょう 各少々
- トマト味のペンネ
- ・ペンネ（ショートパスタ） 100g
- ・オリーブ油 少々
- ・トマトケチャップ 大さじ２
- ・ウスターソース 少々
- ・塩・こしょう 各少々
- ・「雪印北海道100 粉チーズ芳醇」 適量
作り方
- 1. クリームチーズはボウルに入れ、室温でやわらかくする。
- 2. イワシは腹に切り込みを入れてワタを取り除き、きれいに洗って水気をよく拭く。
- 3. 紫玉ねぎは粗みじんに切る。
- 4. ハーブはかたい軸を除き、粗く刻む。
- 5. （１）のクリームチーズを練り混ぜ、（３）と（４）を加えて軽く合わせる。
- 6. イワシの腹に（５）を等分に詰め（写真a）、両面に塩、こしょうをふる。
- 7. コンロのグリルを熱し、（６）のイワシにオリーブ油をかけて網にのせ（写真ｂ）、よい焼き色がつくまで７～８分焼いて中まで火を通す。
- 8. ズッキーニのソテーを作る。ズッキーニは1.5㎝幅の輪切りにする。グリルパンまたはフライパンにオリーブ油を熱し、よい焼き色がつくまで強火で焼いて塩、こしょうで調味する。
- 9. トマト味のペンネを作る。ペンネは袋の表示を参考にゆで、汁気をよく切る。フライパンにオリーブ油を熱し、ペンネを炒める。ケチャップで調味し、ウスターソース、塩、こしょうで味を調え、粉チーズをふる。
- 10. 焼きたてのイワシを器に盛り、（８）と（９）を添える。好みでイワシにレモンを絞りかけ、ペンネには粉チーズをふっていただく。
