今月の
ミルクレシピ

枝豆の季節になると、実家の母を思い出します。父は長い間、枝豆のさやに産毛があることを知らなかったのでは。そう思えるくらい母は毎回、さやの産毛をすり鉢で取ってから塩ゆでしていました。ゆでてからサラダや炒めものにするときはそこまでしませんが、豆の薄皮は母に習って私もていねいにむいています。マリネのときもこうすると豆の風味が増すので、ツナクリームの取り合わせがより新鮮に感じます。