豚肉とキャベツのミルク煮
今月のミルクレシピ
2016年5月
やわらかく煮た豚肉に合わせる野菜はキャベツといんげんです。蒸し煮にするとキャベツのカサがぐっと減るので山盛り用意しても食べきれてしまいます。
野菜から水気も出るのでミルクとココナッツパウダーのスープはさらっと軽め。ナンプラーで味を引き締め、タイ米ごはんにかけるのが私の好きな食べ方です。
材料（２人分）
- 豚肩ロースかたまり肉 300g
- ベーコン ２枚（40g）
- キャベツ ４枚（400g）
- さやいんげん 100g
- にんにく ３片
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- 香菜 ２株
- 塩・こしょう 各少々
- サラダ油 大さじ２
- スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ２を湯２カップで溶いたもの）
- ココナッツパウダー １袋（50g）
- 「雪印メグミルク牛乳」 １カップ
- ナンプラー 大さじ１と1/2
- ごはん（好みでタイ米など） 適宜
- 漬けもの・ライム 各適宜
作り方
豚肉がやわらかくなったらキャベツを加えて蒸し煮に
- 1. 豚肉は３cm大に切る。ベーコンは３cm幅に切る。
- 2. キャベツはかたい芯を取り、10cm角に切る。いんげんは筋を取って斜め２等分し、ゆでてざるに上げる。にんにくはつぶす。玉ねぎは薄切りにする。香菜は軸部分を縦半分に切り、葉先は摘む。
- 3. フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、にんにくを炒める。香りが出たら豚肉を入れ、中火で表面を焼きつけて軽く塩、こしょうし、煮込み用の鍋に入れる。
- 4. （３）のフライパンをペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ１を入れて熱し、ベーコンと玉ねぎを炒め、煮込み用の鍋に加える。
- 5. 煮込み用の鍋にスープと香菜の軸を加えて火にかけ、煮立ってアクが出たら取り除く。肉がやわらかくなるまで蓋をして弱火で約30分煮る（写真a）。
- 6. 中火にしてキャベツを加え（写真b）、煮立ったら蓋をしてときどき混ぜながらキャベツがやわらかくなるまで５～６分煮る（写真c）。
やさしいミルクの味に
ココナッツの香りをプラス
- 7. 牛乳とココナッツパウダーを加え（写真d・e）、再び煮立ったらいんげんを加え、ナンプラーで調味し、味をみて塩、こしょうで調える。
- 8. 器にタイ米ごはんと（７）を盛り合わせ、香菜、漬けものを添える。好みでライムを絞りかけていただく。
