材 料(4人分)

  • 卵ソース
  • 卵 3個
  • 玉ねぎの細かいみじん切り 大さじ3
  • マヨネーズ 大さじ5
  • 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ2
  • 塩・こしょう 各少々
  • ディル 3~4枝
  • ロメインレタス・レタス(合わせて) 300g
  • ドレッシング
  • 卵黄 1個
  • にんにくのすりおろし 少々
  • オリーブ油 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩・こしょう 各少々
  • 白身魚(タイなど) 大1サク(約200g)
  • 塩・こしょう 各少々
  • 薄力粉・溶き卵・パン粉 各適量
  • 揚げ油 適量
  • 「雪印北海道100 チーズ」 1/2個
  • マスタード・ピクルス 各適宜
  • トマトケチャップ・レモン 各適宜

作り方

1卵ソースを作る。小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で8分ゆでる。すぐに冷水にとって冷まし、殻をむき、みじん切りにしてボウルに入れる。玉ねぎの細かいみじん切りを加え、マヨネーズであえ、牛乳を加えて(写真a)、塩、こしょうで味を調える。ディルはかたい軸を除いて刻み、加えて軽く混ぜる。
2ロメインレタスとレタスは大きめのひと口大に切る。冷水に放してパリッとさせ、水気をよくきってボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
3ドレッシングを作る。小ボウルに卵黄を入れ、にんにくのすりおろし、オリーブ油、レモン汁を順に加えて混ぜ、軽く塩、こしょうする。
4白身魚はそぎ切りにし、軽く塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶして揚げる。
5(2)のレタスに(3)のドレッシングを加えてあえ、プロセスチーズをおろしかける(写真b)。軽く混ぜ、味をみて塩、こしょうで調える。
6器に(5)と揚げたての(4)を盛る。取り分けて (1)の卵ソースやマスタード、ピクルスなどを添える。好みでケチャップやレモンを絞りかけてもいい。
 ※「雪印北海道100 チーズ」はよく冷やすとおろしやすい。チーズおろしがなければピーラーで削ったり、細かく刻んでもいい。
 ※サンドイッチにするときは、スライスしたパンにレタスとチーズのサラダ、白身魚のフライをのせて卵ソースをかけてサンドしたり、好みで「雪印北海道100 カマンベールチーズ」・プロシュート各適宜をさらに加えてサンドしてもおいしい。
レタスとチーズのサラダと白身魚のフライ Aレタスとチーズのサラダと白身魚のフライ B