栗原はるみのミルクのある生活 栗原はるみのミルクのある生活

今月の
エッセイ

8・9

2022

料理は限りなく楽しい
牛乳を使い切りたいときは
砂糖と煮てミルクジャムにしています

うちでは毎日の料理やお菓子作り、お客さまからリクエストの多いカフェオレやミルクティーにも牛乳をたくさん使います。うっかり切らすことがないように冷蔵庫にはいつも1ℓパックで何本もストックしてありますが、出かける仕事が続くなどして使い切れないときはよくミルクジャムにしています。牛乳500mlに対してグラニュー糖100g。甘さは好みで加減し、使いかけの生クリームがあれば加えることも。これを厚手鍋に入れ、煮立ったら弱火にして吹きこぼれないようにときどき混ぜながら煮詰めます。30分ほどでとろみが出てきてコンデンスミルクに似た、やさしいミルク味のペーストができ上がり。少しゆるめでも冷めるとしまります。私はコーヒーゼリーにかけたり、いちごにかけたり。疲れたときもコーヒーや紅茶に入れて飲むと元気が出ます。まとめて作ったときは小びんに分けて、冷蔵庫で保存。かわいい蓋カバーやラベルを貼って小さなギフトにしても好評です。

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