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スパイシーチキンカレー 写真

スパイシーチキンカレー

今月のミルクレシピ

2010年7

さらっと口に広がるカレーの香り。あとに続くスパイシーな辛さ。大人に人気なのはスパイシーチキンカレーです。
鶏肉はヨーグルトでマリネしているのでうまみがあって、とてもやわらか。カレーペーストを作ったら、水、牛乳、つぶしたトマト、炒めた鶏肉とつぎつぎ加えて、短い煮込み時間で仕上げていきます。

材料 (4人分)

  • カレーペースト
  • ・玉ねぎ 2個
  • ・にんにくのすりおろし 大さじ1/2
  • ・しょうがのすりおろし 大さじ1
  • ・サラダ油 大さじ1
  • A
  • ・ガラムマサラ 小さじ2
  • ・ターメリック 小さじ2
  • ・クミンシードパウダー 小さじ2
  • ・ナツメグ 少々
  • ・カレー粉 大さじ2~3
  • 鶏もも肉 2枚
  • ・塩・こしょう 各少々
  • ・「ナチュレ 恵 megumi」 1/4カップ
  • トマト 1個
  • 「雪印メグミルク牛乳」 1カップ
  • 水 2カップ
  • サラダ油 大さじ1
  • ローリエ 1~2枚
  • 赤唐辛子(種を取ったもの) 1~2本
  • とんかつソース 大さじ1~2
  • ウスターソース 大さじ1/2~1
  • コリアンダーシード 大さじ1
  • ごはん(タイ米など) 適量
  • 薬味
  • ・ゆで卵(粗く刻んだもの) 適量
  • ・らっきょう・福神漬けなど 適量
  • ・「雪印 北海道100チーズフレーク」 適量
  • 「ナチュレ 恵 megumi」

  • 「雪印メグミルク牛乳」

作り方

カレーペーストを作る

  • 1. 玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにする。深めのフライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを焦がさないように炒め、香りが出たら玉ねぎを加える。はじめは中火で水分をとばすように炒め、途中で弱火にしてあめ色になるまでていねいに炒める。Aをふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めておく。
  • 2. 鶏肉は大きめのひと口大に切ってボウルに入れ、軽く塩、こしょうをふり、ヨーグルトをからめ(写真a)、30分くらいおく。
  • 3. トマトはヘタを取って湯むきし、軽くつぶす。
  • 4. (1)に水を加え、カレーペーストがなじむまで混ぜながら少し煮る。牛乳を加え(写真b)、トマトを加えて(写真c)少し煮る。
  • 5. 別のフライパンにサラダ油を熱し、(2)の鶏肉を焦がさないように炒め、(4)に加える。ローリエ、赤唐辛子も加え、アクが出たら取りながらしばらく煮る。(写真d)
  • 6. とんかつソース、ウスターソース、塩、こしょうで味を調え、コリアンダーシードをすりつぶして加える。
  • 7. 器に盛り、ごはんと好みの薬味を添えていただく。

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