じゃがいものビシソワーズ 写真

じゃがいものビシソワーズ

今月のミルクレシピ

2005年8

フードプロセッサーにかけるとなめらかに仕上がりますが、家庭ではじゃがいもの粒が少し残るくらい、ちょっとラフでもいいと思います。今の季節は食べる前に冷蔵庫や氷水でよく冷やし、ガラスの器で涼しげに。

材料(4人分)

  • じゃがいも 大2個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 「雪印北海道バター」 大さじ2
  • スープ 顆粒コンソメ小さじ2を湯2カップで溶いたもの
  • 「雪印メグミルク牛乳」 2カップ
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1カップ
  • 塩・こしょう 各少々
  • 「雪印北海道バター」

  • 「雪印メグミルク牛乳」

  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」

作り方

  • 1. じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。長ねぎは小口切りにする。
  • 2. 鍋にバターを熱し、じゃがいも、長ねぎの順に炒め(写真a)、じゃがいもが透き通ったらスープを加えて煮立てる。
  • 3. アクをすくい取り、じゃがいもがやわらかくなったら木べらなどで粗くつぶし、牛乳を加えて少し煮る(写真b)。火を止め、好みでマッシャーやフードプロセッサーなどでさらにつぶしてもよい(写真c)。
  • 4. (3)に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫か氷水でよく冷やしていただく。

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