リコッタRicotta : 英・仏語表記


チーズの種類 | フレッシュタイプ |
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原料乳 | 牛乳、羊乳、水牛乳(ホエイ) |
原産国・地域 | イタリア |
見た目の特徴 | 真っ白なクリーム状。もそもそとした質感。 |
味の特徴 | ミルクの風味とほんのりとした甘さ。 |
リコッタとは
チーズ製造時に出てきた水分=ホエイ(乳清)を加熱して固めます。名前の由来はリコッタ「二度煮る」という意味からきています。
ホエイ(乳清)から製造するので低脂肪なのが特徴です。さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残っています。
日本では法令上の種類別名称が「チーズ」ではなく、「乳又は乳製品を主原料とする食品」になります。
- リコッタの製法と産地について
- リコッタの食べ方
おすすめレシピ

調理例
リコッタチーズのフルーツフラン
リコッタチーズと甘酸っぱいフルーツの爽やかなフランです。

調理例
デザートに
食べやすい大きさに切ったバナナにリコッタとメープルシロップをかけて。

調理例
パンケーキに添えて
パンケーキに入れるとふっくらとします。
また、パンケーキに添えて食べてもおいしくいただけます。
リコッタにおすすめのワイン
チーズのタイプ | 相性のよいワインのタイプ |
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プレーン |
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スパイス入り |
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