えびとレタスのエスニック風炒飯
材料（2人分）
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ごはん
400g
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えび
6尾
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レタス
4枚
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パプリカ（赤）
1/4個
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ピーマン
1/4個
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しょうが
1片
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長ねぎ
20g
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15g
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ナンプラー
小さじ2
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とうがらし
1/2本
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塩・こしょう
各適量
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レモン
1/4個
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香菜
適宜
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
えびは殻を剥き、背わたを取り除いて塩、こしょうしておく。レタスはざく切り、パプリカ、ピーマンは1cm角くらいの色紙切り、しょうが、長ねぎはあらみじん切り、とうがらしは輪切りにする。
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2
フライパンにラード（5g）を入れ、えびを入れ強火で炒め、表面の色が変わったら一度取り出しておく。
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3
2）のフライパンにラード（10g）を入れ、しょうが、長ねぎ、とうがらしを加えさっと炒め、ピーマン、パプリカを加え1分ほど炒めたら2）のえびとごはんを加え、強火で2～3分ほど炒める。
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4
ごはんがパラッとしたらナンプラーを鍋はだから加え混ぜるように炒め、レタスを加えざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、くし切りにしたレモン、お好みで香菜を添える。
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- 調理時間
- 20分
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- エネルギー
- 488kcal
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- たんぱく質
- 19.2g
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- カルシウム
- 78mg
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- 食塩相当量
- 1.5g
上記は、1人分です。
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パラッと炒めたピリ辛のごはんにえびとレタスの食感が美味しい炒飯です。