ほろほろと香ばしいカントリー風焼菓子
キャラメルバナナのクランブルマフィン
材料（6個分）
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【A】
薄力粉
10g
アーモンドパウダー
10g
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【B】
アーモンドパウダー
15g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
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バナナ
1本
-
大さじ1
-
20ml
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
牛乳と生クリームは合わせ、室温に戻す（マフィン生地）。
マフィン型に敷紙を敷いておく。 -
2
【A】を合わせてふるっておく（クランブル）。
【B】を合わせて2回ふるっておく（マフィン生地）。 -
3
【バナナのキャラメリゼを作る】
フライパンにグラニュー糖を入れ中火で溶かし、ほんのりきつね色になったら、三等分に切ったバナナを入れる。転がしながら炒め、焼き色が付いたら火を止め、「雪印 ケーキ用マーガリン」(20g)を加えて溶かし、からめておく。 -
4
【クランブルを作る】
ボウルに「雪印 ケーキ用マーガリン」(10g)、きび砂糖(8g)、【A】を入れマーガリンを潰すように混ぜそぼろ状にし、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。 -
5
【マフィンを作る】
ボウルに「雪印 ケーキ用マーガリン」(50g)を入れ、泡立て器で混ぜ、きび砂糖(60g)を加えて良くすり混ぜる。そこにフォークで潰したバナナを加えて混ぜ合わせ、溶き卵を4～6回に分けて少量ずつ加え、よく混ぜたら1）を半量加え、混ぜる。 -
6
ある程度混ざってきたら、【B】の1/2を加えてざっと混ぜ、残りの1）を加えて混ぜ、残りの粉類も加えて混ぜる。粉っぽさがなくなってきたらゴムベラで、生地をととのえる。
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7
マフィン型に分け入れ、生地の真ん中に3）を縦に刺すように入れ、冷蔵庫から出したクランブルを均等に生地の上にのせる。180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 310kcal
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- たんぱく質
- 3.7g
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- カルシウム
- 34mg
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- 食塩相当量
- 0.1g
上記は、1個分です。
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