豆腐と黒砂糖のレアチーズケーキ
材料（容量600mlの容器1個分）
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絹ごし豆腐
200g
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100g
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レモン果汁
大さじ1
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黒砂糖（粉状のもの）
50g
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20g
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粉ゼラチン
5g
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水
大さじ2
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
【Ａ】のクッキーはポリ袋に入れてたたいて砕き、きな粉と溶かしたバターを混ぜ、器の底に平らに敷く。
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2
水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
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3
黒砂糖は熱湯大さじ1とボウルに入れてざっと溶かし、電子レンジで40秒ほど加熱して大きく混ぜ、完全に溶かす。バターはラップに包んで指でもみ、やわらかくする。
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4
クリームチーズは室温にもどしてやわらかくし、レモン果汁を加えてクリーム状にかき立てる。バターをちぎって加えてなめらかに混ぜあわせ、3)を加えて均一になるまで練りまぜる。
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5
4)に豆腐をつぶしながらしっかりと混ぜ合わせる。多少の粒の残りはできあがりに影響をしないが、気になる場合はここで一度裏ごしてもよい。
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6
ゼラチンを湯せんで溶かして加え、全体が行き渡るように良く混ぜ、1)に流す。
チーズケーキ生地が冷たいとゼラチンが均一に溶け込まないので、そのときはゼラチンを加えた後、湯せんにかけ、生地がなめらかに流れる状態まで混ぜてから流す。 -
7
冷蔵庫で2時間以上冷やす。お好みでミントとブルーベリーをデコレーションする。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 1286kcal
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- たんぱく質
- 31.9g
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- カルシウム
- 483mg
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- 食塩相当量
- 1.3g
上記は、全量分です。
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