クリームサンドコッペパン～スキムミルクで作るカスタードクリーム～
材料（5個分）
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【A】
強力粉
160g
インスタントドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/3
北海道スキムミルク
大さじ1
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水（42～43℃に温める）
100ml
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20g
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強力粉（焼成用）
小さじ1
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
ボウルに【A】を入れ、イーストめがけて水を加え、混ぜる。均一になったらバターを加え混ぜ、台に出してなめらかになるまでこねる。
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2
丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、発酵させる（40℃25〜35分）。
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3
生地が1.5～2倍位の大きさになったら、ガス抜きをし、5分割にして丸め直す。とじめを下にして置き、ぬれ布巾をかけて休ませる（10分）。
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4
耐熱容器に卵を割りほぐし、砂糖を加えすり混ぜる。スキムミルクを加え混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。水を少しずつ加えて溶きのばし、ラップをふんわりとかけ電子レンジで加熱する（600W2分30秒）、一度よく混ぜ、再び電子レンジで加熱する（600W1分〜）。
バニラエッセンスを加え均一に混ぜ、急冷する。冷めたらしぼり袋に入れる（カスタードクリーム）。 -
5
3）のとじめを上にして直径約12cmにのばし、手前から巻き、巻き終わりをとじる。軽く転がして約15cmにのばし、とじめを下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせる（計5個）。
ラップ・ぬれ布巾をかけ、発酵させる（40℃15〜20分）。二次発酵が終わるタイミングを見計らってオーブンに予熱を入れる（150℃）。 -
6
生地の表面に茶こしで強力粉（焼成用）をふり、オーブンに入れて焼く（11～16分）。
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7
粗熱を取り、中央に切り込みを入れ、4のしぼり袋の先端を1cm位切り、カスタードクリームをしぼり入れる。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 252kcal
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- たんぱく質
- 7.9g
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- カルシウム
- 85mg
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- 食塩相当量
- 0.5g
上記は、1個分です。
使用した商品
最近見たレシピ
電子レンジ、オーブンの機種により加熱時間を調整してください。
＜調理上のポイント＞
・生地は表面がなめらかになるまでしっかりとこねましょう。
・成形の際、とじめが開きやすいため、しっかりととじましょう。
・カスタードクリームはダマになりやすいため、作成時は水を少しずつ加えて混ぜるようにしましょう。