雪印メグミルクのお料理レシピ

パンプキンのミルクボールとブラウンチーズのトッピング

材料(作りやすい量)

  • パンプキンのミルクボール

    米酢

    大さじ3

    かぼちゃ(蒸して皮をむき、つぶす)

    1/4個分

  • ブラウンチーズ

    残ったホエイ(乳清)

    約360ml

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方

  1. 1

    鍋に牛乳を入れて火にかける。ゴムベラ等で混ぜながら加熱し、鍋肌に小さな泡がプツプツとしてきたら(80℃程度)火をとめる。

  2. 2

    米酢を加えてそのまま30秒置き、2回ほどゆっくり混ぜる。

  3. 3

    キッチンペーパーをしいたザルでこす。
    カッテージチーズ風と残ったホエイ(乳清)は、分けておく。

  4. 4

    ホエイ(乳清)を鍋に入れて1時間程煮詰め、オーブンペーパーの上に取り出し、ブラウンチーズを作る。

  5. 5

    蒸かしたかぼちゃとカッテージチーズ風を合わせて、ラップで包み、丸める。
    かぼちゃの皮、ブラウンチーズを添える。

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  • 調理時間
    30分以上
  • エネルギー
    180kcal
  • たんぱく質
    6.0g
  • カルシウム
    156mg
  • 食塩相当量
    0.1g

上記は、1/4量です。

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