おいしいコラム
No.183 タルト・フランベ
2026年01月01日更新
材料（2人分）
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強力粉
200g
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【A】
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ1/2
ドライイースト
小さじ1/3
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5g
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ぬるま湯
120ml
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強力粉（打ち粉）
適量
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ベーコン
2枚
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たまねぎ
1/4個（50g）
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パプリカ（色はお好みで）
適量
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粗びき黒こしょう
少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
ボウルに強力粉と【A】を混ぜ、溶かしバターを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えてまとまるまで混ぜる。
台に移して更になめらかになるまでこね、丸めてボウルに入れラップをかけ30分ほど置く。 -
2
取り出して2等分にして丸め直し、ラップをし15分程おく。
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3
打ち粉をして綿棒で四角く伸ばす。
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4
サラダ油（分量外）を薄く塗った天板に少し長めに伸ばし周りに少し縁を作る。
200℃に予熱したオーブンで3～4分、全体に白くやや膨らむくらい焼いて取り出す。あと1枚も焼く。 -
5
たまねぎは薄切りに、パプリカは薄い輪切りに、ベーコンは５㎜幅に切る。
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6
【B】を混ぜ、4等分に塗って上に5）を散らし250℃に予熱したオーブンで縁に焼き色がつくまで6～7分焼きこしょうを振る。
おいしいコラムバックナンバー
タルト・フランベはフランス北東部、アルザス地方の郷土料理。薄めの生地でカリッと焼くのが特徴です。
本場ではフレッシュチーズのフロマージュブランを使いますが、今回はマスカルポーネを使ってより滑らかな食感に仕上げました。下焼き状態で冷凍もできるのでいつでも手軽に楽しめますよ。